안녕하세요, 여러분! 오늘은 여름철 밑반찬으로 딱 좋은 고구마줄기볶음 레시피를 소개하려고 합니다. 고구마줄기는 아삭한 식감과 고소한 맛이 일품인데요, 간단한 재료로 손쉽게 만들 수 있어 더욱 매력적입니다. 여름철 입맛을 돋우는 매콤한 고구마줄기볶음, 함께 만들어볼까요?
재료 준비하기
고구마줄기 300g, 양파 0.5개, 대파 1/2대, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 다진 마늘 1큰술, 진간장 2큰술, 참치액젓 2큰술, 고춧가루 1.5큰술, 들기름 2큰술, 식용유 1큰술, 들깻가루 3큰술, 물 100ml, 통깨 약간
만드는 방법
고구마줄기 손질하기
1. 고구마줄기의 껍질을 벗기고 끓는 물에 5분 정도 데쳐줍니다.
2. 데친 고구마줄기는 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 이렇게 하면 아삭한 식감을 유지할 수 있답니다.
재료 손질하기
양파는 채 썰고, 대파와 고추는 어슷 썰어 준비합니다. 모든 재료를 미리 손질해 두면 조리 과정이 훨씬 수월해집니다.
고구마줄기볶음 만들기
1. 팬에 식용유와 들기름을 두르고, 다진 마늘을 볶아 향을 내줍니다.
2. 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶은 후, 데친 고구마줄기를 넣어 함께 볶아줍니다.
3. 고춧가루와 진간장, 참치액젓을 넣고 섞어준 후, 물 100ml를 넣고 중약불에서 조리듯이 볶아줍니다.
4. 물기가 거의 없어질 때까지 볶다가, 대파와 고추를 넣고 마저 볶아줍니다.
5. 들깨가루와 통깨를 넣고 섞은 후, 불을 끄면 완성입니다.
팁
고구마줄기의 아삭한 식감을 유지하려면 데친 후 찬물에 빠르게 헹구는 것이 중요합니다.
취향에 따라 청양고추를 추가하여 매콤하게 만들 수 있습니다.
고구마줄기볶음은 밥반찬으로도 좋고, 도시락 반찬으로도 훌륭합니다. 간단한 재료로 이렇게 맛있는 요리를 완성할 수 있으니 꼭 한번 시도해 보세요. 여름철 입맛을 돋우는 고구마줄기볶음, 여러분도 함께 즐겨보시길 바랍니다.
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