매실로 만드는 상큼한 요리 세 가지 매실장아찌 매실청 매실양념돼지고기

오늘은 여름철에 특히 맛있고 건강에도 좋은 매실을 활용한 요리를 소개해드리려고 합니다. 매실은 다양한 요리에 활용할 수 있어 정말 매력적인 재료인데요, 이번 포스팅에서는 매실 장아찌, 매실청, 매실 소스를 곁들인 돼지고기구이까지 세 가지 요리를 함께 만들어 보겠습니다. 매실의 상큼한 맛과 향이 입맛을 돋우고 건강에도 좋은 효과를 줄 거예요. 

 

 

 

상큼한 매실 장아찌

 

 

매실 장아찌는 매실의 상큼한 맛을 오랫동안 즐길 수 있는 대표적인 저장 음식입니다. 특히 여름철 입맛을 돋우는 데 그만인데요, 만들기도 간단해서 누구나 쉽게 도전해볼 수 있어요.

재료

매실 1kg(씨 손질후 800g), 소금 1큰술, 설탕 800g, 세척용 식초 4큰술

만드는 법

1. 매실이 잠길 정도의 물에 식초를 4큰술 넣고 5분간 담가놓으세요.

2. 매실을 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거한 후, 매실씨도 제거해 주세요.
3. 씨를 제거한 매실을 볼에 넣고 소금 1큰술을 넣어 절여줍니다. 소금이 들어가면 단맛을 더 끌어올릴 수 있고  아삭하게 만들 수 있어요.
4. 매실과 설탕을 1:1 비율로 넣어줍니다.
5. 매실과 설탕을 잘 버무려서 설탕을 녹여줍니다. 실온에 7시간 정도 두고 가끔씩 저어주면서 녹여요.

6. 설탕이 다 녹고 물이 생긴 매실을 유리병에 넣어주세요.

 

이렇게 완성된 매실 장아찌는 밥반찬으로도 좋고, 고기 요리에 곁들여도 맛있어요. 매실의 상큼함과 단맛이 조화롭게 어우러져 입맛을 돋우는데 최고랍니다.

 

 

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건강한 매실청 만들기

매실청은 음료나 요리 소스로 다양하게 활용할 수 있는 만능 아이템입니다. 특히 더운 여름철 시원하게 마시면 갈증 해소에 그만이지요. 매실청은 만드는 법도 아주 간단해서 누구나 손쉽게 만들어볼 수 있어요.

 

재료

매실 1kg, 설탕 1kg

 

 

만드는 법

1. 매실을 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
2. 매실의 꼭지를 제거하고, 절반으로 잘라 씨를 빼냅니다.
3. 깨끗한 유리병에 매실과 설탕을 1:1 비율로 켜켜이 담습니다.
4. 병뚜껑을 닫고 실온에서 3개월 정도 숙성시킵니다. 이때 가끔씩 병을 흔들어 설탕이 고루 녹도록 합니다.

매실청은 3개월 후부터 음료로 즐길 수 있는데요, 물이나 탄산수에 타서 시원하게 마시면 상큼한 맛이 일품이에요. 또한, 각종 요리 소스로 활용해도 좋아서 매실청 하나만 있으면 다양한 요리에 활용할 수 있답니다.

매실 소스를 곁들인 돼지고기구이

 

매실의 상큼한 맛을 고기 요리에도 활용해 보세요. 매실 소스를 곁들인 돼지고기구이는 매실의 향긋함이 고기의 맛을 한층 더 돋워줍니다. 손님 초대 요리로도 손색없어요.

 

재료

돼지고기 목살 600g, 매실청 3큰술, 간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 후추 약간참기름 1큰술

만드는 법

 

1. 돼지고기 목살을 준비합니다.
2. 매실청, 간장, 다진 마늘, 후추, 참기름을 섞어 양념장을 만듭니다.
3. 돼지고기에 양념장을 골고루 발라 30분 정도 재워둡니다.
4. 중불로 달군 팬에 돼지고기를 올리고 양면을 노릇하게 구워줍니다.

매실 소스가 돼지고기와 어우러져 상큼하면서도 깊은 맛을 느낄 수 있어요. 매실청 덕분에 고기가 더욱 부드럽고 촉촉해진답니다.

 

매실을 활용한 다양한 요리를 함께 만들어보았는데요, 어떤 요리가 가장 마음에 드셨나요? 매실은 이렇게 여러 가지 요리에 활용할 수 있는 다재다능한 재료랍니다. 여러분도 집에서 손쉽게 매실 요리를 만들어보세요. 상큼한 매실의 맛과 향이 여러분의 요리에 특별한 매력을 더해줄 거예요.

 

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