안녕하세요! 오늘은 많은 사랑을 받고 있는 KBS 예능 프로그램 '편스토랑'에서 류수영 씨가 소개한 "평생갈비찜" 레시피를 소개해드리려고 합니다. 이 레시피는 간단하면서도 깊은 맛을 내며, 누구나 쉽게 따라 할 수 있어 특히 요리에 서툰 분들도 도전해 볼 만한 요리입니다. 간단한 재료와 단계를 통해 멋진 갈비찜을 완성해 보세요!
준비할 재료
소갈비 2kg, 양파 1개, 대파 2대, 무 500g, 홍고추 1개, 다진 마늘 4T, 다진 생강 1/2T, 설탕 1/2컵, 진간장 1컵, 참치액 3T, 미림 1컵, 식초 5T, 배 음료 1캔 (238ml), 물 800ml, 식용유 2바퀴, 풋고추 (매운맛을 원하면 청양고추)
조리 방법
핏물 제거하기
소갈비는 찬물에 2시간 동안 담가 핏물을 제거합니다. 중간중간 물을 갈아주는 것이 중요합니다.
채소 손질
1. 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰어 준비합니다.
2. 무는 두께가 2~3cm 되게 큼직하게 썰고, 홍고추는 어슷썰기 합니다.
파기름 만들기
예열된 냄비에 식용유를 두 바퀴 둘러준 후, 양파와 대파를 넣고 강불에서 볶아 파기름을 만듭니다.
양념 볶기
1. 파기름이 나오면 다진 마늘과 생강을 넣고 볶습니다.
2. 마늘이 갈색으로 변하기 시작하면 설탕을 넣고 함께 볶아 설탕이 녹고 채소에서 채수가 나오도록 합니다.
갈비 조리
1. 설탕이 녹고 채소에서 수분이 충분히 나오면 진간장과 참치액을 넣고 끓입니다.
2. 간장이 끓기 시작하면 핏물을 제거한 갈비를 넣고 핏기가 사라질 때까지 조립니다. 이때 위아래 고기의 위치를 바꿔가며 간이 골고루 배도록 합니다.
양념 추가 및 끓이기
1. 식초, 미림, 물, 배 음료를 넣고 무를 올린 후 다시 끓입니다.
2. 물이 끓기 시작하면 뚜껑을 닫고 중불에서 1시간 동안 끓입니다.
3. 떠오르는 거품은 걷어내고, 무를 중간중간 뒤집어줍니다.
마무리
요리가 거의 완성될 때쯤 씨를 뺀 풋고추를 넣고 10분 정도 더 끓입니다.
마지막으로 갈비찜을 그릇에 담고 홍고추를 고명으로 올려 마무리합니다.
이렇게 간단하게 만들 수 있는 류수영의 평생갈비찜 레시피를 통해 집에서 쉽게 근사한 한식을 즐겨보세요. 가족이나 친구들과 함께 특별한 식사 시간을 보내기에 이만한 요리가 없을 것입니다. 갈비찜의 깊은 맛을 느끼며 즐거운 시간을 보내시길 바랍니다!
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